Colombia Finca El Ventilador
250gEen zéér zoete en fruitige koffie die doet denken aan vruchtenjam of compote, perfect in balans met lichte chocoladetonen die herinneren aan een kersenbonbon. Deze microlot is een ware ontdekking voor liefhebbers van rijke en complexe smaken. De unieke verwerkingsmethode zorgt voor een bijzonder smaakprofiel. Met een indrukwekkende SCA-score van 87 punten is deze koffie een echte favoriet voor de fijnproever.
Over deze koffie
Yesid Vargas is de eigenaar van de boerderij El Ventilador in El Higuerón, Huila, waar hij zich heeft gespecialiseerd in de productie van Rosado-koffie. Na zijn pensionering uit het Colombiaanse leger, na een landmijnincident, heeft hij meer dan 30 jaar zijn boerderij beheerd, met de focus op kwaliteit en consistente productie. Als lid van de El Carmen-coöperatie profiteert hij van lokale steun, training, en internationale markttoegang, wat zijn koffie steeds populairder maakt, vooral bij Amerikaanse branders. De coöperatie ondersteunt de boerderij met innovatieve verwerkingsmethoden zoals de Anoxic Water Pillow-techniek, wat leidt tot unieke koffies met complexe smaken en waarde voor zowel de producent als de consument.
De rijpe vruchten worden in een gesloten kunstof zak tijdens een 3 dagen durende rit op een vrachtwagen gefermenteerd. Waarna de koffie wordt verwerkt in een Processing station. Hier worden de kersen 20 dagen op netten in de zon gedroogd.
SCA score: 87 punten
Informatie
- Land: Colombia
- Provincie: Huila
- Producent: Yesid Vargas
- Plantage: Finca El Ventilador
- Hoogte: 1600 m
- Verwerkingsmethode: Camioneta Anoxic