Guatemala Finca Yulchen
250gDeze microlot koffie van Yulchen is een zoete en fruitige specialty coffee in ons assortiment, geliefd door koffiekenners en branders. Perfect in balans en rijk van smaak, met tonen van rood fruit, appel en pruim, gecombineerd met zachte hints van chocolade en karamel. Het romige mondgevoel maakt de beleving compleet. Met een SCA cuppingscore van 85 punten is deze koffie een ware traktatie voor de liefhebber van verfijnde en veelzijdige smaken.
Over deze koffie
Cristina is een koffieproducent van de eerste generatie in de stad Petatan in de regio Huehuetenango. Tijdens de oogst zorgt Cristina ervoor dat alleen de rijpste kersen worden geplukt. Cristina betaalt meer voor de plukkers om selectief te plukken en meestal betekent dit in totaal vier keer oogsten over de boerderij tijdens de oogstperiode. De kersen worden op de dag van de pluk ontdaan van hun pulp, gefermenteerd en gewassen met schoon water. Uiteindelijk wordt de koffie gedroogd op een patio in de zon gedurende vijf tot zes dagen.
De naam van Cristina's boerderij, Yulchen, komt van de lokale inheemse taal Popti en betekent "Tussen de stenen". Het gebied rond de boerderij is bedekt met grote rotsen, wat het gebied helpt om zijn koude klimaat te behouden dat geschikt is voor koffieproductie.
Informatie
- Plantagenaam: Finca Yulchen
- Land: Guatemala
- Provincie: Huehuetenango
- Stad: Petatán
- Variëteiten: Catuaí, Caturra Washed
- Verwerkingsmethode: zongedroogd op patio
- Omvang Plantage: 31.4 Hectare
- Aanbouwhoogte: 1,700-1,740 mtr
- Eigenaar plantage: Cristina Hernandez Diaz